Εφαρμογή του διοξειδίου του πυριτίου στην επεξεργασία τροφίμων

Τα τελευταία χρόνια, η εφαρμογή του πυριτίου στο πεδίο της επεξεργασίας τροφίμων έχει γίνει ολοένα και πιο διαδεδομένη. Το διοξείδιο της σιλικόνης είναι μια άχρωμη, διαφανής και άοσμη ένωση που βρίσκεται συνήθως σε φυσική ουσία όπως τέταρτα, γυαλί και άμμος.

Το πυρίτιο όχι μόνο λειτουργεί ως πληρωτικό, αλλά έχει επίσης τη λειτουργία της αντοχής στην υγρασία και της αντοχής στην οξείδωση και της σταθερότητας του PH.

1.Η εφαρμογή του πυριτίου ως πληρωτικού

Λόγω της εξαιρετικής δράσης του σε διάφορες ουσίες, το πυρίτιο χρησιμοποιείται συχνά ως πληρωτικό στην επεξεργασία τροφίμων. Ως πληρωτικά, τα πιο κοινά είναι το πυρίτιο και το πυριτικό ασβέστιο, επειδή η γεύση τους είναι ελαφριά και δεν επηρεάζει την υφή του ίδιου του φαγητού. Το διοξείδιο του πυριτίου ως πληρωτικό όχι μόνο έχει

αισθητικό αποτέλεσμα, αλλά μπορεί επίσης να αυξήσει τον όγκο και να μειώσει το βάρος του φαγητού. Προσθήκη μικρής ποσότητας διοξειδίου του πυριτίου και πυριτικού ασβεστίου

στις καραμέλες, οι σοκολάτες και τα άλλα επιδόρπια μπορούν να διευρύνουν τον όγκο τους, να μειώσουν το βάρος τους και να μειώσουν το κόστος κατασκευής των ζαχαρωτών και των σοκολατών, μειώνοντας τη χρήση ζάχαρης και λίπους.

2, Η εφαρμογή του πυριτίου στην πρόληψη της υγρασίας
Η πρόληψη της υγρασίας είναι ένα σημαντικό έργο στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων. Αν και τα περισσότερα τρόφιμα εστιάζουν στη μείωση της υγρασίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής, ενδέχεται να εξακολουθούν να επηρεάζονται από την υγρασία σε περιβάλλοντα με υγρασία ή υψηλή{1} θερμοκρασία. Το διοξείδιο του πυριτίου χρησιμοποιείται ευρέως στην επεξεργασία τροφίμων που απαιτούν αποφυγή υγρασίας, όπως γάλα σε σκόνη, δημητριακά και πλιγούρι βρώμης. Το διοξείδιο του πυριτίου μπορεί να απορροφήσει την υγρασία από αυτά τα τρόφιμα, καθιστώντας τα ξηρά και σταθερά και ανακουφίζοντας την αλλοίωση των τροφίμων που προκαλείται από την υπερβολική υγρασία.
3, Η εφαρμογή του πυριτίου σε αντιοξειδωτικές ιδιότητες
Η οξείδωση είναι μια από τις κύριες αιτίες της αλλοίωσης των τροφίμων, καθώς μπορεί να βλάψει θρεπτικά συστατικά όπως λίπος, πρωτεΐνες και βιταμίνες στα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, πολλοί κατασκευαστές τροφίμων επιλέγουν να χρησιμοποιούν αντιοξειδωτικά για να αποτρέψουν την αλλοίωση των τροφίμων. Το διοξείδιο του πυριτίου χρησιμοποιείται ευρέως στη διαδικασία παραγωγής πολλών τροφίμων όπως κέικ, μπισκότα και πατατάκια λόγω των ισχυρών αντιοξειδωτικών του ιδιοτήτων. Το διοξείδιο του πυριτίου έχει καλή προστατευτική επίδραση στα θρεπτικά συστατικά όπως το λίπος και η πρωτεΐνη στα τρόφιμα και μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.

Επικοινωνήστε μαζί μας